О хлебе на закваске...
Отучившись в нескольких школах хлебного мастерства, остановились на бездрожжевой истории.
Каждое утро, в тёплом месте выпекаем подовый, бездрожжевой хлеб, который появляется на полках маркета и становится гастрономической парой чуть ли не в каждой тарелке. Этого мы и хотели для наших гостей.
Он странный!
Да, он странный. Нас приучили ко вкусу промышленного хлеба, к настоящему нужно привыкнуть.
Он кислый!
Да, Кисловатый привкус из-за молочнокислых бактерий.
Чем он отличается от других?
Всё дело в закваске. Только вода, мука и соль, ничего лишнего.
Я куплю хлеб в другом магазине, у них дешевле!
Да дороже, но натурально и качественно. Это хлеб, а не хлебный продукт.
Чем подовый хлеб отличается от обычного? Что такое подовый хлеб?
Собственно, название хлеба как раз и происходит от того места, в котором подовый хлеб изготавливают – а пекут его на «полу» печи, или в поду. В этом его существенное отличие от любого формового хлеба, который, как ясно из названия, выпекается в форме.
Деревенский хлеб
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная высший сорт
Вода
Соль
Закваска (мука, вода)
Деревенский хлеб (мини)
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная высший сорт
Вода
Соль
Закваска (мука, вода)
Серый хлеб
Ржаная мука
Мука пшеничная 1сорт
Закваска (мука, вода)
Вода
Соль
Сахар
Хлеб "Боря"
Ржаная мука
Пшеничная мука 1 сорт
Вода
Закваска (мука, вода)
Заварка (солод, кориандр, тмин, вода, соль, сахар)
Бриошь — сдобный хлеб с большим количеством сливочного масла.
Чем бриошь отличается от булочек?
Бриошь впитывает сок из начинки, как губка, но при этом не размокает.
Сливочная бриошь
Мука высший сорт
Сливочное масло (содержится в большом количестве)
Желток
Белок
Сахар
Соль
Молоко
Бриошь с маком (Маковка)
Мука высший сорт
Сливочное масло (содержится в большом количестве)
Желток
Белок
Сахар
Соль
Молоко
Начинка (мак, сахар)